Gazpacho de frambuesas: una de las recetas más frescas, ricas y fáciles de verano que se hace en 10 minutos
Liger, fresco y con un punto sorprendente de acidez frutal que lo hace perfecto para el verano. Así es el gazpacho de frambuesas, un plato riquísimo que se prepara en pocos minutos y es ideal para los días de mucho calor.
El gazpacho de frambuesas es la prueba de que las recetas tradicionales siempre pueden reinventarse sin perder su esencia. A la frescura del tomate, el pepino y el ajo se suma la combinación de la acidez y el dulzor de la frambuesa.
Este plato es una versión ligera y sorprendente que refresca tanto como el gazpacho clásico, pero con un giro irresistible. Es perfecto para los días de calor, es un magnífico primer plato, y tan sabroso como saludable.
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Raciones:
4
Ingredientes
500g
de frambuesas
750g
de tomates maduros
1
cebolla morada
1
diente de ajo
pimiento vede pequeño
100g
de pan del día anterior
100mL
de aceite de oliva virgen extra
50mL
de viangre de Jerez
Sal
Preparación
Paso 1Lavar las frambuesas.
Paso 2Lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
Paso 3Lavar los tomates y trocearlos.
Paso 4Trocear la cebolla.
Paso 5Quitar la 'camisa' al diente de ajo.
Paso 6Ponerlo en un vaso de un robot de cocina.
Paso 7Añadir el pan cortado en trocitos.
Paso 8Aliñar el AOVE y el vinagre.
Paso 9Batir todos los ingredientes. Pasar la sopa fría por el chino o un pasapurés.
Paso 10Dejar enfriar en la nevera.
Paso 11Servir bien frío. (Si se quiere acompañado de frambuesas y ottros frutos rojos, e incluso con helado de vainilla).
TRUCO: Este gazpacho queda genial servido con toppings como frambuesas enteras, dados de pepino, brotes tiernos, o incluso unas lascas de jamón ibérico crujiente para contraste.
El gazpacho tiene sus raíces en la cocina andaluza, donde el tomate, el pepino y el pan eran la base de una sopa fría popularizada en los meses de calor. Con el paso del tiempo, los chefs comenzaron a experimentar con frutas para darle un toque diferente, más fresco y sofisticado. La frambuesa se convirtió en una de las variantes más apreciadas por su color intenso, su acidez equilibrada y su capacidad para potenciar el sabor del tomate.
Esta versión moderna surgió en restaurantes de alta cocina y pronto se trasladó a las cocinas caseras, convirtiéndose en un plato sorprendente y versátil. Hoy, el gazpacho de frambuesas es un ejemplo perfecto de cómo la innovación puede enriquecer una receta tradicional sin perder su esencia refrescante y mediterránea.
José Manuel Rodríguez es el redactor jefe de ELLE Gourmet. Ha trabajado durante 8 años en Onda Cero, y pertenece al grupo Hearst desde 2004, en el que ha trabajado en proyectos de papel y durante 11 años ha sido coordinador web de Diez Minutos. Estudió Periodismo en la Universidad San Pablo CEU, y es Máster en Gestión de Medios Audiovisuales por la misma Universidad. Conquense de pro, le gusta comer bien, los chistes malos y el concepto light no lo maneja.
