Cómo hacer croquetas en la freidora de aire paso a paso

Disfrutar de la comida no debería estar reñido con la alimentación sana y consciente. Por eso, la llegada de la freidora de aire a nuestras vidas ha supuesto un alivio para todos aquellos que amamos comer y experimentar sabores sin sacrificar por ello nuestra salud. Es cierto que son muchas las recetas saludables que podemos hacer en la airfryer, pero las croquetas son las que más quebraderos de cabeza dan.

Las croquetas son unas de esas recetas icónicas que tanto nos gusta devorar aunque no tienen la mejor calidad nutricional, y en este aspecto al cocinarlas en la airfryer mejoran bastante. Al no hacerlas en un baño de aceite, son mucho más saludables. Sin embargo, hay que pillarle el "truquillo" para hacerla en la freidora de aire y nosotros te vamos a contar cómo.

Salivas pensando en el ansiado momento. El bocado perfecto, la croqueta perfecta, cremosa por dentro, crujiente por fuera... Cuando (¡por fin!) vas a hincarle el diente, el interior de esta bolita de felicidad está tan frío y crudo que la magia se rompe. No desesperes, sabemos que hacer las croquetas en la airfryer conlleva sus riesgos, pero tenemos los tips definitivos para prepararlas bien en la freidora de aire y disfrutar del resultado como mereces.

Qué hay que tener en cuenta antes de hacer croquetas en freidora de aire

Una de las cosas de las que más se quejan los usuarios de freidoras de aire es que las croquetas no quedan ricas. De hecho, es uno de los pocos alimentos que, según la mayoría, es mejor hacer en la sartén o en una freidora de aceite. Incluso, algunos prefieren el horno. ¿El problema? Muchos se quejan de no conseguir el toque crujiente exterior que caracteriza a las croquetas.

Antes de pasar a definir los mejores trucos para que queden bien, es necesario tener en cuenta una serie de consideraciones que también pueden afectar al resultado final:

Modelo de freidora de aire: cada modelo puede tener tiempos y temperaturas diferentes, por lo que conocer bien la tuya es muy importante.
La cantidad de croquetas: dado que no podemos apilar una encima de otra porque no se harían bien, el número de croquetas es determinante a la hora de dejar espacio entre ellas y distribuirlas bien por toda la bandeja.
El tamaño de las croquetas: una croqueta pequeña se cocinará más rápidamente que una de mayor tamaño, por lo que es un aspecto a tener en cuenta.
Tipo de croquetas: congeladas o no, caseras o de súper... El tipo de croquetas que vamos a utilizar también influye en el producto final. A continuación, te explicamos cómo hacerlas dependiendo de la croqueta que hayamos elegido.

Cris Cantón

Cómo hacer croquetas en freidora de aire: trucos para que queden crujientes

Es necesario definir, antes de pasar a los trucos, que hay que cocinar las croquetas de manera diferente, según el tipo que estemos cocinando: caseras, caseras congeladas, frescas de carnicería o congeladas de carnicería.

Por eso, en función del tipo de croqueta que vayas a hacer en tu arifryer, te recomendamos seguir unos pasos u otros.

Ahora bien, antes de pasar a los tips definitivos, te dejamos uno que te va a venir muy bien, sea cuál sea el tipo de croqueta que quieras cocinar: Si a una croqueta le hacemos un doble rebozado (pasándola de nuevo por huevo batido o harina) conseguiremos que la parte exterior quede más gruesa y proteja mejor la forma, evitando que se desfigure.

Y aquí otro truco para hacer croquetas en airfryer directamente sacado de la boca de uno de los mejores cocineros de España.

Cómo hacer croquetas caseras recién hechas en airfryer

Son las más delicadas y también con las que más cuidado hay que tener. Si quieres que te queden crujientes por fuera y melosas por dentro, sigue estas recomendaciones:

Precalienta la freidora de aire a 200 ºC.
Una vez elaboradas las croquetas, colócalas todas en una bandeja de tal forma que ninguna quede sobre otra.
Espolvorea sobre ellas un poquito de aceite de oliva (AOVE), preferiblemente en spray para no excederse.
Dale vueltas a las croquetas para que se engrasen por todos lados.
Introduce las croquetas en la freidora de aire y dejarlas durante 5-7 minutos a 200 ºC, dependiendo de lo doradas que te gusten. Siempre puedes volver a calentarlas unos minutitos más si te gustan más tostadas aún.
Saca. Comprueba que están tan deliciosas como esperábamos.

Cómo hacer croquetas caseras congeladas en freidora de aire

En este caso, es algo un pelín más fácil porque al estar congeladas, las croquetas ya tienen una forma definida y no se deformarán de manera tan sencilla como las anteriores. Los pasos varían un poquito:

Igual que en el caso anterior, precalienta la freidora de aire a 200 ºC.
Saca las croquetas del congelador, sigue todos los pasos previamente indicados: colócalas en una bandeja y embadurna con el aceite justo y necesario.
Esta vez, déjalas en la freidora de aire durante 10 minutos a 200 ºC.

Hacer croquetas frescas de supermercado o carnicería en freidora de aire

Al no ser excesivamente jugosas de por sí, esta es temperatura va a ser la ideal para que queden tiernas por dentro y firmes y crujientes por fuera. Como a todos nos gustan, vaya.

De nuevo, espolvorea aceite sobre la bandeja, intentando que todos los lados de las croquetas tengan un mínimo de AOVE.
Esta vez, programa la airfryer entre 195 ºC y 200 ºC, durante 12-15 minutos, dependiendo de la temperatura que hayas puesto y tus propias referencias respecto al nivel de tostado.

Hacer croquetas congeladas de supermercado crujientes en freidora de aire

Sin embargo, aquí es esencial tener en cuenta el tipo de croqueta, pues no quedarán igual las de jamón que las de pollo o espinacas. Independientemente de la temperatura o el tiempo, la calidad de las croquetas será clave a la hora de conseguir un resultado tan suculento como el que esperamos. Una croqueta de baja calidad jamás conseguirá la textura deseada. ¿Esto significa que no hay forma de que una croqueta congelada de supermercado quede bien? Nada de eso.

Esparce un poco de AOVE sobre las croquetas.
Introduce en la freidora de aire y deja que se hagan durante 195 ºC o 200 ºC, durante 12-15 minutos.

Lucía Ruiz

Lucía Ruiz estudió Relaciones Internacionales y Comunicación y ahora continúa formándose con un Máster de Marketing de Moda. Escribe para aterrizar, para recordar, para existir. Es su manera de dar forma a la vida, de hacerla real. Por eso anota todo aquello que le hace feliz: la comida, los viajes y las nuevas experiencias no pueden faltar en la lista.

Cómo hacer croquetas en freidora de aire para que te queden crujientes por fuera y melosas por dentro